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1. 곰취란 무엇인가 / 만성 염증·항암 효과의 산나물
곰취(곰치) 는 현대인의 만성 염증을 없애주고 항암 효과까지 있는 산나물입니다.
현대인의 문제
항상 피곤에 쩔어 있습니다. 저도 마찬가지입니다.
원인
- 수면 부족
- 각종 공해
- 여러 가지 스트레스
결과: 몸 안에 염증이 생기고, 이 염증은 만성 염증으로 이어집니다.
만성 염증의 종류
- 위염
- 피부염
- 관절염
- 기타 각종 염증
이런 염증으로 고생하시는 분들이 많을 텐데, 곰취는 이런 염증이 있을 때 우리 식탁에 올리면 너무 좋은 약초이자 식재료입니다.
2. 곰취의 핵심 성분 / 피셔롤라이드 A·B·C
오늘 소개할 약초에 특별히 이 약초에만 들어 있는 성분이 있습니다.
피셔롤라이드 A (Petasol A) 피셔롤라이드 B (Petasol B) 피셔롤라이드 C (Petasol C)
이 성분은 곰취에만 들어 있다고 합니다.
효능
이 피셔롤라이드 성분이
- 염증을 없애줍니다
- 항암 효과까지 있는 것으로 알려져 있습니다
3. 곰취의 3대 효능 / 만성 염증·항암·피로 회복
첫째, 만성 염증 제거
염증이 있을 때 생기는 증상들이 다양합니다:
- 위염
- 관절염
- 피부염
- 기타 염증
치료가 잘 안 됩니다. 이럴 때 좋은 약들이 많습니다.
하지만 우리가 식재료로 곰취를 꾸준하게 복용한다면 염증 없애는 효과가 아주 좋습니다. 이것이 검증되었습니다.
다양한 염증에 효과가 있다고 생각하시면 됩니다.
둘째, 항암 효과
염증이 오래되면 암이 됩니다.
실험적으로 곰취가 간암이나 유방암 등에 효과가 있다는 논문이 나와 있습니다.
적응증: 암 때문에 고생하거나 염증 때문에 고생하시는 분들은 올해 곰취를 주기적으로 드시는 것이 좋습니다.
셋째, 피로 회복
염증이 있으면 항상 피곤합니다.
피로가 아주 누적되어 있는 사람들은 곰취를 식단에 올려보시기 바랍니다.
4. 산곰취 vs 재배곰취 / 향·크기·맛의 차이
오늘 소개하는 곰취는 산에서 재배하는 곰취입니다.
재배지: 산 (야생에서 씨를 받아 번식)
크기
- 평지 재배: 이렇게 큽니다 (손바닥보다 큼)
- 산곰취: 요만합니다 (손바닥보다 작음)
- 이유: 빛에 가려서 크게 나올 수 없습니다
- 장점: 쌈 싸먹기 딱 좋은 사이즈
향: 향이 정말 좋습니다. 산이 엄청 진합니다.
맛
- 약간의 쌉쌀한 맛
- 그렇게 쓰지 않음 (바디나물보다 덜 씀)
- 고소한 맛도 있음
- 달고 고소함
자연산(산곰취) vs 양식(재배곰취): 천지 차이입니다.
시식 평가: "아, 맛있다. 진짜 맛있어요."
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5. 곰취 vs 동의나물 / 독초 구분법 (중요!)
위험: 곰취와 동의나물(독초)이 딱 닮았습니다.
동의나물: 독초입니다.
봄에 이것을 곰취인 줄 알고 동의나물을 뜯어 먹고 중독되는 사람들이 있습니다.
죽을 정도는 아니지만 중독됩니다.
중국 조선족분들이 삶아서 먹더라고요. 살짝 데쳐서 먹습니다. (하지만 추천하지 않음)
구분법
핵심 구분점: 톱니 모양
동의나물(위 사진의 오늘쪽)
- 톱니가 균일합니다
- 어딜 가나 똑같은 톱니입니다
곰취(위 사진의 왼쪽)
- 끝머리의 톱니가 큽니다
- 다른 데는 좀 작고 균일한데
- 끝부분 톱니가 크다 = 구분점
이것으로 구분하시면 됩니다.
주의: 저는 독초라고 해서 먹지 말라고 항상 강조합니다.
6. 곰취 수확 시기 / 5월~6월, 산에서 씨 번식
재배 방식: 재배가 아니라 자연 번식입니다.
과정
- 이 산에 원래 곰취가 자생했습니다
- 자생한 것의 씨를 받아서
- 계속 번식시켜서
- 산 전체에 번식시켰습니다
구체적 방법
- 씨를 따서 채종합니다
- 모판(채종포) 을 만듭니다
- 산에서는 잘 안 자라기 때문에
- 모판에서 모종을 키워서
- 다시 산에 이식시킵니다
수확 시기: 지금(5월) 수확 시작해서 6월까지
7. 곰취 활용법 / 쌈·장아찌·간장절임
첫째, 쌈
쌈으로 싸서 드시는 것이 상당히 좋습니다.
돼지고기나 이런 데 쌈 싸 먹으면 아주 상당히 맛있습니다.
점심에 곰취쌈 괜찮습니다.
둘째, 간장 절임
오랫동안 보관하려면 간장에 절여서 하면 1년 내내 곰취쌈을 드실 수 있습니다.
셋째, 장아찌
장아찌하면 맛이 더 진해집니다.
8. 곰취 가격 / 1kg 2만 원, 야생 산곰취
가격: 1kg에 2만 원
평가: 저렴합니다.
이유
1kg 뜯으려면 엄청 뜯어야 합니다. 손바닥보다 작으니까.
인건비가 거의 안 나온다고 봐야 합니다.
나물 치고 2만 원이면 싸게 파는 것입니다.
그리고 이것은 완전 야생입니다. 산에서 키우는 것입니다.
판매 방식: 주문 오면 그날 뜯어서 그날 보냅니다. (당일 배송)
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