퀘르세틴 효능, 사람 연구로 본 진짜 근거와 흡수율·부작용

 

퀘르세틴의 강력한 플라보노이드

퀘르세틴이란? 양파·사과에 든 플라보노이드

 

퀘르세틴(Quercetin)은 양파, 사과, 베리류, 케일 같은 식품에 자연적으로 들어 있는 플라보노이드 계열 식물성 성분입니다. 새로운 성분은 아닙니다. 오래전부터 항산화·항염 작용으로 연구되어 왔고, 과거에는 세포나 동물 실험 결과가 주로 소개됐습니다.

 

하지만 지금은 상황이 달라졌습니다. 사람을 대상으로 한 연구가 상당히 쌓였고, 연구 방향도 '노화'로 넓어지고 있습니다. 오늘은 효능 나열이 아닌, 근거의 수준을 중심으로 살펴보겠습니다.

퀘르세틴의 연구 어디까지

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사람 연구로 본 퀘르세틴, 근거는 어느 정도일까?

메타분석과 엄브렐라 리뷰란?

메타분석은 비슷한 주제로 진행된 여러 임상시험 결과를 모아 전체적인 효과를 다시 계산하는 연구입니다. 엄브렐라 리뷰는 여기서 한 단계 더 나아가, 이미 발표된 여러 메타분석을 하나의 '우산' 아래 모아 전체 근거를 살펴보는 연구입니다.

2023년 엄브렐라 리뷰 결과

2023년 학술지 Phytotherapy Research에는 퀘르세틴의 심혈관·대사 관련 효과를 종합한 엄브렐라 리뷰가 실렸습니다. 기존 메타분석 5편과 그 안의 무작위 대조시험 18편, 추가 임상시험 5편까지 검토했습니다.

결과는 꽤 현실적이었습니다.

 

     ● 변화가 확인된 지표: 수축기 혈압이 평균 약 1.9mmHg 감소했고, 혈중 인슐린도 소폭 줄었습니다.

     ● 일관된 변화가 없던 지표: 혈중 지방, 염증 지표, 공복혈당, 체중

 

즉, 퀘르세틴이 "엄청난 효과가 있다"고 말하기도 어렵지만 "아무 작용이 없다"고 말하기도 어려운 단계입니다.

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퀘르세틴 흡수율, 제형에 따라 크게 다르다

2025년 메타분석: 제형별 생체이용률

퀘르세틴은 먹은 양이 그대로 혈액에 들어오지 않습니다. 2025년 Food Chemistry에 발표된 메타분석은 사람 대상 연구 31편을 모아 생체이용률(먹은 성분이 실제로 몸에서 이용 가능한 정도)을 비교했습니다.

일반형인 퀘르세틴 아글리콘과 비교하면 다음과 같았습니다.

 

     ➔ 올리고글루코사이드 형태: 약 20배

     ➔ 레시틴 파이토솜 제형: 약 20.1배

     ➔ 감마-사이클로덱스트린 복합체: 약 10.8배

     ➔ 특정 자가유화 제형: 최대 약 62배

     ➔ 지방·식이섬유와 함께 섭취: 약 2배

 

단, 흡수가 20배 좋다는 것이 효과가 20배라는 뜻은 아닙니다. 영양제를 고를 때 제형을 확인하고, 식사 중에 함께 먹는 정도로 참고하면 좋겠습니다.

같은 용량을 먹어도 사람마다 다르다

2010년 European Journal of Clinical Nutrition에 실린 연구에서는 성인 1,002명이 12주간 하루 500mg, 1,000mg 또는 위약을 먹었습니다. 혈중 퀘르세틴은 500mg군에서 약 332μg/L, 1,000mg군에서 약 516μg/L 늘었습니다.

 

흥미로운 점은 같은 용량을 먹은 사람들 사이에서도 혈중 농도 차이가 매우 컸다는 것입니다. 나이, 성별, 체질량지수, 식습관으로도 이 차이는 설명되지 않았습니다.

퀘르세틴이 들어 있는 과일 및 식물들

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과학자들이 퀘르세틴을 계속 연구하는 이유: 노화세포

세놀리틱(Senolytic)이란?

우리 몸의 일부 세포는 손상되거나 늙으면 분열을 멈춥니다. 문제는 이 노화세포가 사라지지 않고 남아 주변에 염증 신호를 계속 보낼 수 있다는 점입니다. 이런 노화세포를 선택적으로 제거하려는 물질이나 전략을 세놀리틱이라고 부릅니다.

D+Q 조합 연구

미국 메이오 클리닉 등은 D+Q를 연구하고 있습니다. D는 백혈병 치료에 쓰이는 처방 항암제 다사티닙, Q는 퀘르세틴입니다.

 

① 2019년 초기 임상: 당뇨병성 신장질환자 9명에게 3일간 다사티닙 100mg과 퀘르세틴 1,000mg을 함께 투여했습니다. 노화세포 관련 지표와 일부 염증 신호가 줄었다고 보고했지만, 위약군이 없는 소규모 연구였습니다.

 

② 2024년 Nature Medicine 2상 시험: 폐경 여성 60명 대상 연구에서 뼈 형성 지표(P1NP)가 2주·4주 시점에 약 16% 증가했습니다. 다만 주요 평가 지표였던 뼈 분해 억제에서는 의미 있는 차이가 없었습니다. 노화세포 부담이 높았던 여성만 따로 분석했을 때 손목뼈 골밀도가 약 2.7% 늘었습니다.

 

③ 2025년 Aging Cell: 관상동맥질환 환자 97명이 퀘르세틴을 하루 1,000mg 먹었을 때, 남성에서만 혈관 노화·염증 관련 신호가 감소했다고 보고했습니다.

 

⚠️ D+Q 연구는 처방 의약품을 함께 쓴 결과이므로, 퀘르세틴 영양제만으로 같은 효과를 기대하기는 어렵습니다.

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퀘르세틴 하루 섭취량과 과다 섭취 주의점

 

국내에서는 퀘르세틴의 공식 1일 권장 섭취량이 정해져 있지 않습니다. 사람 연구에서는 주로 하루 500~1,000mg을 약 12주 사용했습니다.

 

독일 연방위해평가원 계열 연구진의 안전성 리뷰에 따르면, 단기 복용 시 부작용 보고는 드물고 가벼운 수준이었습니다. 그러나 하루 1,000mg 이상을 12주 넘게 먹었을 때의 안전성 자료는 충분하지 않다고 정리했습니다. 동물 연구에서는 이미 신장이 손상된 경우 악화 가능성도 언급되었습니다.

퀘르세틴의 흡수율과 섭취 전 체크 사항

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복용 전 꼭 전문가와 상담하세요

와파린 복용자 사례

해외 증례 보고에 따르면 와파린(항응고제)을 안정적으로 복용하던 고령 남성이 퀘르세틴과 비타민C 보충제를 먹기 시작한 뒤 혈액 응고 수치(INR)가 크게 올랐습니다. INR이 너무 높으면 출혈 위험이 커집니다. 실제 출혈은 없었고, 퀘르세틴이 원인이라고 단정할 수는 없지만 약물 상호작용 가능성이 제기되었습니다.

다음에 해당하면 반드시 의사나 약사와 상담하세요.

 

     ✔︎ 와파린 등 항응고제나 기타 처방약을 복용 중인 경우

     ✔︎ 신장 질환이 있는 경우

     ✔︎ 임신 또는 수유 중인 경우

 

퀘르세틴은 치료제가 아닌 영양 성분입니다. 연구는 계속 진행 중이지만, 결과가 일관되지 않고 사람마다 흡수율도 다르다는 점을 기억해 주세요.

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📚 출처

• The effects of Quercetin supplementation on cardiometabolic outcomes: An umbrella review of meta-analyses of randomized controlled trials. Phytotherapy Research. 2023. (doi:10.1002/ptr.7971)
• Liu L, Barber E, Kellow NJ, Williamson G. Improving quercetin bioavailability: A systematic review and meta-analysis of human intervention studies. Food Chemistry. 2025;477:143630.
• Jin F, Nieman DC, et al. The variable plasma quercetin response to 12-week quercetin supplementation in humans. Eur J Clin Nutr. 2010;64:692–697.
• Hickson LJ, et al. Senolytics decrease senescent cells in humans: Preliminary report from a clinical trial of Dasatinib plus Quercetin in individuals with diabetic kidney disease. EBioMedicine. 2019;47:446–456.
• Effects of intermittent senolytic therapy on bone metabolism in postmenopausal women: a phase 2 randomized controlled trial. Nature Medicine. 2024;30(9):2605–2612. (PubMed PMID: 38956196)
• Mury P, et al. Quercetin Reduces Vascular Senescence and Inflammation in Symptomatic Male but Not Female Coronary Artery Disease Patients. Aging Cell. 2025.
• Andres S, et al. Safety Aspects of the Use of Quercetin as a Dietary Supplement. Molecular Nutrition & Food Research. 2018.

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