김장김치 20Kg, 절임배추 20Kg, 김장김치 맛있게 만드는 법

집에서 간편하게 준비하는 김장비법

한국의 대표적인 겨울 준비 중 하나가 김장입니다. 특히 김치는 한국 식탁에서 빼놓을 수 없는 발효음식으로, 그 중에서도 겨울철에 담가 두고두고 먹을 수 있는 김장김치의 인기가 많습니다. 오늘은 절임배추 20KG을 기준으로 김장김치를 만드는 레시피를 소개합니다. 이 레시피는 전통적인 맛을 살리면서도 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있도록 재료와 양념 비율을 자세히 안내합니다. 초보자도 쉽게 도전할 수 있도록 모든 재료 준비와 양념 배합 방법을 차근차근 설명하니, 올해 김장은 이 레시피와 함께 성공적으로 준비해 보세요!

 

절임배추

김장김치 준비를 위한 재료와 비율

겨울철 필수인 김장김치를 만들기 위해서는 절임배추 외에도 다양한 재료가 필요합니다. 배추뿐만 아니라 무, 파, 마늘, 생강 등도 빠지면 안 되죠. 여기에 매콤한 고춧가루와 감칠맛을 더해 줄 새우젓, 멸치액젓 등의 해산물 양념도 필수입니다. 절임배추 20KG 기준으로 각각의 재료와 양을 자세히 알아봅시다.

1. 김장김치에 필요한 주재료

- 절임배추 : 20KG

- 무 : 약 5KG – 김치에 아삭함과 감칠맛을 더해줍니다.

- 쪽파 : 500g – 배추 사이에 넣을 채소로 향을 살립니다.

- 갓 : 300g – 풍미와 식감을 더합니다.

- 미나리 : 300g – 부드러운 식감과 신선함을 더해 줍니다.

 

2. 기본 양념 재료

- 고춧가루 : 1KG – 색상과 매운맛을 내는 필수 양념입니다.

- 다진 마늘 : 500g – 풍미를 더하고, 김치의 발효를 돕습니다.

- 다진 생강 : 100g – 특유의 향으로 김치의 감칠맛을 살려줍니다.

- 새우젓 : 300g – 감칠맛과 발효를 돕는 해산물 양념입니다.

- 멸치액젓 : 500ml – 짠맛과 깊은 맛을 내는 필수 액젓입니다.

- 매실청 : 100ml – 자연스러운 단맛과 발효를 돕는 역할을 합니다.

- 설탕 : 100g – 단맛을 살짝 더해 전체적인 맛을 조화롭게 합니다.

 

3. 특별 재료

- 배즙 : 1개 – 배즙은 김치의 감칠맛과 단맛을 더해줍니다.

- 양파즙 : 1개 – 김치의 단맛과 향을 돋우어 줍니다.

 

양념 김치

김장김치 양념 만들기 비법

 

재료가 준비되었다면 이제 본격적으로 양념을 만들어 볼 차례입니다. 양념의 비율은 김치의 맛을 결정하는 중요한 요소이니, 신중하게 배합하는 것이 좋습니다.

1. 무채와 채소 손질하기

- 무채 썰기 : 준비한 무 5KG를 5cm 정도 길이로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 소금 2스푼을 뿌려 10분간 절인 뒤 물기를 살짝 짜줍니다.

 

- 쪽파와 미나리, 갓 손질 : 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 미나리와 갓도 비슷한 길이로 잘라 준비합니다. 너무 길지 않도록 잘라 주어야 배추에 잘 들어가고 먹기도 좋습니다.

 

2. 양념 배합하기

- 고춧가루 풀기 : 큰 볼에 고춧가루 1KG와 물 1컵을 넣고 고춧가루가 촉촉하게 불도록 10분간 두었다가 준비해둡니다.

 

- 양념 배합 : 고춧가루가 준비되면 여기에 다진 마늘 500g, 다진 생강 100g, 새우젓 300g, 멸치액젓 500ml를 넣고 골고루 섞어줍니다. 매실청과 설탕도 추가하여 단맛을 조절합니다.

 

- 특별 재료 추가 : 마지막으로 배즙과 양파즙을 넣고 전체 양념이 잘 어우러지도록 섞어주세요. 배즙과 양파즙은 김치의 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.

 

3. 양념 숙성하기

양념이 다 배합되면, 30분 정도 실온에서 숙성시킵니다. 양념이 배추 속에 더 잘 배어들고 깊은 맛을 내기 위함입니다. 숙성하는 동안 맛을 보고, 필요에 따라 새우젓이나 설탕을 추가해 간을 조절할 수 있습니다.

 

반응형

배추에 양념 버무리기

양념이 준비되면 절임배추에 골고루 버무리는 작업이 남았습니다. 이 과정에서 각 배추 포기에 양념이 고르게 스며들어야 맛있는 김치가 완성됩니다.

 

1. 배추에 양념 넣기

절임배추 20KG의 잎 사이에 양념을 골고루 바릅니다. 배추 한 포기를 반으로 갈라, 한 잎 한 잎 양념을 바르고 준비한 무채와 쪽파, 미나리, 갓을 함께 넣어줍니다. 모든 배추 포기에 양념과 채소가 고루 배도록 정성을 들여 바릅니다.

 

2. 숙성 시간

양념을 모두 바른 배추는 김치통에 차곡차곡 담습니다. 김치가 익는 데에는 보통 2~3일 정도 실온에서 숙성시킨 후 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 기온이 낮은 겨울철에는 실외 보관도 가능하며, 3일 정도 지나면 자연스럽게 맛이 들어 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

3. 김치 보관법

김장김치는 공기가 들어가지 않도록 밀봉하는 것이 중요합니다. 공기가 닿으면 발효 속도가 빨라져 쉽게 시어질 수 있으므로, 각 김치통의 뚜껑을 잘 닫고 보관해 주세요. 장기 보관 시 냉장고나 김치냉장고를 활용하면 신선한 맛을 오랫동안 유지할 수 있습니다.

 

장독들

직접 담근 김장김치로 따뜻한 겨울 보내기

이제 김장김치 레시피를 모두 완성했습니다. 절임배추 20KG을 기준으로 각 재료와 양념 비율을 맞추어 따라하면 초보자도 어렵지 않게 성공할 수 있습니다. 맛있는 김장김치가 완성되면 한겨울 동안 따뜻한 밥상 위에서 다양한 반찬으로 활용할 수 있으며, 시간이 지날수록 익어가는 맛의 깊이를 즐길 수 있습니다. 직접 담근 김치는 시중에서 구입한 것보다 더 건강하고 신선하며, 가족들과 함께 겨울철 건강을 지키는 데 큰 도움이 될 것입니다.

 

국민건강보험 환급금 신청 안내, 납부 날 이 후 3년 경과 되면 소멸

 

임영웅 2025 시즌그리팅 예약 판매 시작! 임영웅 MD몰, 예약 판매는 12월 5일 오후 2시부터